Karotten-Cupcakes

Diesen saftigen Karottenküchlein kann niemand widerstehen. Bereits beim Backen versprühen sie einen Duft nach Zimt und Nüssen.
12

Zutaten:

  • 100 g UNIpur Sonnenblumenöl
  • 80 g geriebene Walnüsse
  • 160 g UNIpur Karotten, gerieben
  • 100 g Zucker
  • 3 UNIpur Eier
  • 200 g UNIpur glattes Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 200 g Frischkäse
  • 40 g weiche Butter
  • 50 g Staubzucker
  • gehackte Pistazien oder Haselnüsse
  • Marzipan Karotten

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Muffinform mit zwölf Papierförmchen auslegen.
  3. Zucker mit Eiern in einer Rührschüssel auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse aufschlagen. Öl hinzugeben.
  4. Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen. Zuerst die geriebenen Karotten untermischen, dann die trockenen Zutaten in den Teig geben.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Die Karotten-Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Die Cupcakes auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  6. Frischkäse, weiche Butter und Staubzucker in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine (oder Rührbesen) glatt rühren.
  7. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.
  8. Jeweils eine Marzipankarotte zum Garnieren draufsetzen und mit gehackten Pistazien oder gehackten Haselnüssen verzieren.

Mehr Desserts & Kekse:

Kaiserschmarrn aus dem Ofen

Palatschinken

Winterliches Mandarinen Dessert

Lebkuchen-Kokoswürfel

Bratapfelpunsch mit Apfelringen im Blätterteig

Blitzkuchen mit Joghurt, Nüssen und Weichseln

Zwetschkenkuchen mit Streuseln

Cremiger Erdbeertaum

Schokoladiger Muttertagskuchen

Lebkuchen-Dessert mit karamellisierten Äpfeln im Glas

Spitzbuben

Hefekränzchen mit Nüssen und Zimt

Apfelkuchen mit Pudding und Streusel

Naked Cake

Steckerlkuchen

Himbeerige Liebe im Glas

Apfel Zimt Kanelbullar

Nougatstangerl

Feine Walnuss-Zimtherzen

Saftiger Schlagobersgugelhupf

Apfel Johannisbeersorbet mit Schokoküchlein

Saftiger Zitronenkuchen mit Öl

ENERGIEpur Bällchen

MINIpur Energie Bällchen

Cappuccino-Mousse

Apfel-Sellerie-Eiscreme